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永量威娱乐场体育投注|这菜很多人不认识,每次遇到我必买,用它炒牛肉,下酒又下饭

时间:2020-01-09 12:32:50 作者:匿名

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永量威娱乐场体育投注,今天跟大家分享的这道菜,里面有牛肉大家一看就能看出来,可是这跟牛肉一起炒的蔬菜是什么菜呢?很多北方人误以为是笋,每次买菜的时候都有人问:“这笋多少钱一斤?”确实,这菜也是水生蔬菜,乍一看,还真像笋!其实啊,这菜在南方水多的地方比较常见,它叫茭白,根据地区不同也有各种不同的叫法,我老家就叫它“高瓜”,跟莲藕、茨菇一样,都是非常有营养的水生蔬菜!

在娘家,这菜倒不稀罕,鱼米之乡,茭白到处都有,价格还特别便宜,而在婆家这边,虽然没出一个省,但是茭白却很少见到,每次遇到我必买,喜欢茭白鲜嫩的口感,用来炒肉或者干煸特别下饭。茭白生长在水中,所以性寒,有清热解毒、醒酒的作用,茭白中含有的豆醇能够清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而抑制黑色素的产生,还能软化皮肤的角质层,有润肤美容的功效,茭白含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪,有效补充人体营养物质,增强免疫力!用茭白来炒牛肉,强身健体,营养又下饭!

茭白炒牛肉做法很简单,但是我们需要注意的是茭白含有比较多的草酸,所以在做这道菜的时候,一定要将茭白先焯水,而将牛肉提前腌制,炒出来的牛肉更加滑嫩!

食材:茭白3根,牛里脊肉300克,生抽,老抽、料酒,白糖,香油,胡椒粉,盐,葱,姜适量。

【步骤】1、牛里脊肉切薄片,用生抽、老抽、料酒、胡椒粉、香油拌匀,腌15分钟。牛肉用来炒的话买牛里脊肉会比较好熟。

2、茭白切片,倒入锅中焯水去草酸,水开茭白变色即可捞出过一遍凉水。

3、锅中倒油,热锅冷油,倒入腌好的牛肉炒至变色。

4、加入葱白和姜丝继续翻炒,炒出香味。我用了两颗小葱,葱白提前入锅炒,葱绿留在最后放。

5、倒入茭白翻炒,茭白焯水过凉水后一定要挤干水分。

6、围着锅边倒入少许开水,入少许白糖提味。

7、加入葱绿,根据口味,放入适量盐调味,即可出锅。

非常下饭的茭白炒牛肉就做好了,鲜嫩爽口!喜欢吃辣椒的,放上一些干红辣椒,或者炒之前放点郫县豆瓣酱炒出红油,那才过瘾,好吃好看有食欲!可惜我家孩子一点儿辣椒都不吃!

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